Les chips sont un incontournable des apéritifs et des moments de convivialité en famille ou entre amis. Elles sont également très appréciées lors des pauses gourmandes à la maison, au bureau ou en vacances. Mais que savons-nous réellement sur ces délicieux petits morceaux croustillants ? Cet article vous propose de découvrir les secrets de cette petite gourmandise salée.
Origines des chips : une histoire savoureuse et insolite
La légende raconte que les premières chips auraient été inventées par le chef américain George Crum en 1853. Un client mécontent aurait renvoyé sa commande de frites, les jugeant trop épaisses et insuffisamment croustillantes. Afin de répondre aux exigences de ce dernier, le chef décida de découper les pommes de terre en tranches extrêmement fines qu'il fit frire pour obtenir des chips. Le succès fut immédiat et elles devinrent rapidement populaires dans le monde entier. Aujourd'hui, si vous voulez prendre du bon temps avec un bon film loué dans un vidéo club, vous avez besoin de chips pour que le moment soit agréable !
Fabrication des chips : un processus précis et rigoureux
La confection des chips nécessite une sélection minutieuse des matières premières et un processus de fabrication bien spécifique :
- Choix des pommes de terre : seules certaines variétés de pommes de terre sont adaptées à la préparation des chips, notamment celles riches en amidon et résistantes à la cuisson.
- Épluchage : les pommes de terre sont minutieusement épluchées et lavées pour être débarrassées des impuretés.
- Découpe : elles sont ensuite découpées en tranches très fines, d'une épaisseur d'environ 1 millimètre.
- Friture : les tranches de pommes de terre sont plongées dans un bain de friture à haute température (environ 180°C), généralement à base d'huile de tournesol ou d'arachide.
- Séchage et assaisonnement : une fois qu'elles ont atteint la texture croustillante recherchée, les chips sont égouttées, séchées et assaisonnées selon les goûts (sel, poivre, paprika, fromage...).
- Conditionnement : enfin, les chips sont conditionnées dans des sachets étanches à l'air afin de préserver leur fraîcheur et leur croustillance.
Vous pouvez même vous permettre de manger des chips et des biscottes en même temps si votre faim est immense et incontrôlable.
Les différentes saveurs de chips
Les classiques : nature, sel et vinaigre
Les premières chips étaient simplement salées, mais très vite les fabricants ont cherché à innover en proposant différentes saveurs. La version "nature" reste toutefois un grand classique, appréciée pour sa simplicité. Les chips au sel et vinaigre, souvent considérées comme typiquement britanniques, sont également très populaires et apportent une touche d'acidité qui plait à de nombreux consommateurs.
Les originales : des goûts pour tous les palais
Avec le temps, l'offre en termes de saveurs s'est considérablement élargie. On trouve aujourd'hui des chips aux légumes, aux épices, au barbecue, au fromage, à la crème oignon et bien d'autres encore. Certains fabricants proposent même des recettes audacieuses comme les chips au chocolat ou au piment, afin de satisfaire les envies les plus originales.
Les alternatives aux chips traditionnelles
Face à la demande croissante de produits moins gras et plus sains, les industriels ont développé des alternatives aux chips classiques :
- Chips allégées : elles contiennent généralement moins de matières grasses que les chips traditionnelles, grâce à un processus de fabrication différent (cuisson au four, par exemple).
- Chips de légumes : ces chips sont élaborées à partir de légumes variés (betterave, panais, carotte...), offrant ainsi une alternative colorée et originale aux chips de pommes de terre.
- Tortilla chips : inspirées de la cuisine mexicaine, les tortilla chips sont à base de farine de maïs et se dégustent généralement accompagnées de sauces épicées ou de guacamole.
Pour vous désaltérer, vous pouvez accompagner de vos chips avec du bubble tea, vous verrez, ce sera délicieux et vous passerez un excellent moment.
Faire ses propres chips maison
Si vous souhaitez contrôler les ingrédients et la qualité de vos chips, il est tout à fait possible de les réaliser soi-même. Pour cela, il vous suffit de suivre quelques étapes simples :
- Choisissez des pommes de terre adaptées et épluchez-les.
- Découpez-les en tranches très fines à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
- Faites chauffer une grande quantité d'huile dans une friteuse ou une casserole.
- Plongez les tranches de pommes de terre dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez selon vos goûts (sel, poivre, épices...).
N'hésitez pas à consulter les nombreuses recettes disponibles sur internet pour varier les plaisirs et les saveurs. Vous pouvez également opter pour la cuisson au four ou au micro-ondes, même si le résultat sera légèrement différent de celui obtenu par friture.
Trouver des offres et promotions sur les chips
Pour dénicher les meilleures affaires et profiter de réductions intéressantes sur les chips, pensez à consulter régulièrement les offres et promotions proposées par les enseignes de la grande distribution. En effet, celles-ci mettent souvent en avant des réductions sur les chips lors d'opérations spéciales, notamment en période estivale. N'hésitez pas également à parcourir le rayon dédié aux chips de votre supermarché pour comparer les prix et trouver la meilleure offre.