Les chips : une délicieuse tentation salée

Les chips : une délicieuse tentation salée
30/06/2023

Les chips sont un incontournable des apéritifs et des moments de convivialité en famille ou entre amis. Elles sont également très appréciées lors des pauses gourmandes à la maison, au bureau ou en vacances. Mais que savons-nous réellement sur ces délicieux petits morceaux croustillants ? Cet article vous propose de découvrir les secrets de cette petite gourmandise salée.

Origines des chips : une histoire savoureuse et insolite

La légende raconte que les premières chips auraient été inventées par le chef américain George Crum en 1853. Un client mécontent aurait renvoyé sa commande de frites, les jugeant trop épaisses et insuffisamment croustillantes. Afin de répondre aux exigences de ce dernier, le chef décida de découper les pommes de terre en tranches extrêmement fines qu'il fit frire pour obtenir des chips. Le succès fut immédiat et elles devinrent rapidement populaires dans le monde entier. Aujourd'hui, si vous voulez prendre du bon temps avec un bon film loué dans un vidéo club, vous avez besoin de chips pour que le moment soit agréable !

Fabrication des chips : un processus précis et rigoureux

La confection des chips nécessite une sélection minutieuse des matières premières et un processus de fabrication bien spécifique :

  1. Choix des pommes de terre : seules certaines variétés de pommes de terre sont adaptées à la préparation des chips, notamment celles riches en amidon et résistantes à la cuisson.
  2. Épluchage : les pommes de terre sont minutieusement épluchées et lavées pour être débarrassées des impuretés.
  3. Découpe : elles sont ensuite découpées en tranches très fines, d'une épaisseur d'environ 1 millimètre.
  4. Friture : les tranches de pommes de terre sont plongées dans un bain de friture à haute température (environ 180°C), généralement à base d'huile de tournesol ou d'arachide.
  5. Séchage et assaisonnement : une fois qu'elles ont atteint la texture croustillante recherchée, les chips sont égouttées, séchées et assaisonnées selon les goûts (sel, poivre, paprika, fromage...).
  6. Conditionnement : enfin, les chips sont conditionnées dans des sachets étanches à l'air afin de préserver leur fraîcheur et leur croustillance.

Vous pouvez même vous permettre de manger des chips et des biscottes en même temps si votre faim est immense et incontrôlable.